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小冰冷,菜饭香

2021

01/06

09:19

来源

江南晚报

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  小寒节气了。据说在气象记录中,小寒是全年最冷的节气。

  家里人说,无锡一带的民间习俗是吃菜饭。外婆常常会从老家带来许多经过霜冻的青菜,吃起来又甜又糯,而配料咸肉要自己腌的才更香。

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  今天我难得空了下来,却看着外婆忙里忙外。外婆先将咸肉洗干净,切成丁,然后把青菜洗净切好。她边做边向我传授经验:肉丁菜丁都要切得小一点。炒好的咸肉丁和油一同倒入电饭锅,开始煮饭。其后外婆没有停歇,又马不停蹄地炒了青菜,待米饭煮得差不多时加入。5分钟后我迫不及待地想揭开锅盖开吃,却被外婆一下打住了手:“不急,再闷5分钟更好吃。”漫长的5分钟后,外婆掀开盖子,给每人盛了一大碗,米饭饱满油润,深色的菜叶很香,咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华,让人忍不住风卷残云。我和弟弟接过碗,连忙吞下一大口,咸咸的肉,糯糯的菜,香香的饭,太美味了!

  菜与饭同煮,菜中有饭,饭中有菜,这种菜与饭的绝妙组合,柔软中泛着清香、温润里略带鲜美。一碗热腾腾的菜饭,在萧索的冬日,便暖胃又暖了心。(王梓童)

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