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熟悉的“无锡稻米香”正回归 优良食味品种占比超七成

2021

08/20

09:16

来源

江南晚报

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  眼下,苏南地区大部分水稻都还处于拔节期,而新吴区从心农业专业合作社的水稻已经开始收割,今年的“从心稻”用上了进口肥料且改良了烘干工艺,老饕们对此充满了期待。

  近年来,无锡通过扩面增量提质留香,优良食味品种占比超过七成。不仅水稻面积出现回升拐点、优质稻米区域化布局初步形成,优良食味品种覆盖率也逐年提高,儿时熟悉的“无锡稻米香”正悄然回归。

  新品种新工艺提升口感

  从心农业专业合作社负责人汪一匡告诉记者,最近整个合作社都围着首批成熟的水稻在忙碌,大多数已经进入烘干阶段,不久一些老会员就能吃上今年的新米了。

  该合作社生产的从心大米荣获“江苏好大米”特等奖,连续四年蝉联“无锡好米”金奖。他们引进日本优质非转基因水稻品种培育秧苗,9年来只生产不打农药、口感好的安全大米。“大米好吃,精耕与细作缺一不可。”汪一匡说,前两年增加了一些硅肥的投入,但感觉还差点“火候”。为改善口感,今年又增加了肥料的投入,特意从俄罗斯进口了高含量的硅肥。与此同时,模拟自然晒干水分下降曲线的原理,改良烘干工艺进行加工。据先容,前两年该技术还处于试验阶段,今年起正式列入加工工艺,能增加米粒的Q弹性,可明显改善口感。

  惠山区惠科家庭农场负责人强科告诉记者,今年无锡的气候对水稻还是比较“友好”,预计水稻收成会比去年好一些。该农场今年种植了500亩水稻,主要栽种了南粳46和银香38这两种优良食味品种,优质稻米种植面积在去年的基础上提升了15%,目前达到了80%。

  “银香38是今年刚引进的新品种!”强科听农技人员先容说,这种大米煮熟了很黏糯、香气也不错。目前,田里的银香38长势良好,比南粳46要早上市半个月,刚好可以打个“时间差”。往年该农场的新米最早要到10月底才上市,今年10月中旬就能上市了。除了引进新品种外,他们还尝试通过施专用肥提升稻米品质。据先容,南粳46之父王才林新研发的南粳46专用肥的锌元素较多,能提高大米的口感、增加营养。“目前是水稻拔节期,最近在田里主要忙着拔草、施穗肥以及灌溉。后期水稻长势好,基本上不用再施肥了。”强科表示。

  水稻面积出现回升拐点

  无锡稻作历史悠久,历史上“无锡大米”闻名遐迩。上世纪90年代末期,无锡水稻亩产达到613公斤,处于全省前列。新世纪以来随着城市化进程推进,无锡水稻面积逐年调减。作为粮食主销区,无锡人餐桌上以外地大米为主。

  为此,全市农业农村部门在优良食味水稻的扩面增量上动足了脑筋。去年全市水稻面积实现了止跌回升,较上年增加了1.4万亩,而2021年又在此基础上增加了1.28万亩,水稻面积出现回升拐点。近年来,依托国家级、省级园区、省市高标准农田建设和部、省市级粮食绿色高质高效示范片创建,逐步形成了江阴澄南和澄东、宜兴北部和西部、锡山东港-羊尖-鹅湖片区、惠山玉祁-洛社-前洲片区、滨湖马山-胡埭片区、新吴鸿山片区等一批优质稻米生产园区、基地。从省农业农村厅近两年公布的绿色稻米基地来看,全市绿色稻米基地面积近46万亩,占水稻种植面积的八成左右。“全市优良食味品种占比逐年增加。”据市农业技术推广总站提供的数据显示,去年占比达到65%,比上年增加17个百分点,今年达到73%,又增了8个百分点。

  要想种出好大米,首先要选好品种。市农业农村局相关负责人先容,自2017年开始,无锡的水稻生产由“卖稻谷”向“卖大米”转变,通过加强与江苏省农科院、扬州大学、南京农业大学、江南大学等科研院所联合攻关,采取试验、示范和推广相结合,从种源、种植、加工、销售及安全监管全程可追溯等环节入手,把优质品种、绿色生态技术推广到田头。近年来,市财政每年支撑品种展示点建设,全市建立新品种展示、试验点5个,在关键生育期组织农技人员、种粮大户等观摩考察,促进新品种推广,并对引进的新品种(系)进行米质品鉴,近年来筛选推广了南粳46、南粳5055、苏香粳100、宁粳8号等优质食味品种。

  探索优质稻产业化路径

  耕作方式以及储存、加工环节,决定了大米香不香。为此,农业技术推广部门研究制定了《优质食味粳稻清洁高效栽培技术规程》,实现了良种良法配套,示范推广了稻田综合种养、肥水调优栽培、控肥减药生态防控等优质栽培技术和绿色高效技术。同时,还集聚项目资金,加大投入力度,增添烘干、加工设备和低温库建设,采用精细加工、储藏保证米质。

  通过“选优种、产优谷、强品牌”,优质地产米不断涌现,优质稻米产业化开发成效明显。全市获评省“味稻小镇”8个,占全省的7.5%,其中2020年获评3个。获得“江苏好大米”特等奖、金奖、银奖和“无锡好米”金奖、银奖100多个(次),其中2020年获“江苏好大米”金奖以上10个,占全省金奖以上获奖数的16%。“隆元大米”、“杨巷大米”、“华西大米”相继获江苏省十大稻米品牌。

  此外,全市各地因地制宜努力探索一条带有无锡“印记”的优质稻产业化开发新路径:以江阴华西都市农业企业、从心农业等为代表的企业带动型,惠山区惠科家庭农场等为代表的合作社(家庭农场、种粮大户)带动型以及以宜兴杨巷等为代表的融合发展型。另据典型调查,2020年优良食味品种稻谷平均售价在3.0元/公斤左右,比普通高产品种增0.3元/公斤以上,种植优良食味品种实现亩增效150元左右。

  (记者 袁晓岚 通讯员 李育娟)

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