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免拣免洗、开袋即炒 无锡净菜配送覆盖全市681所学校

2022

02/14

08:10

来源

无锡日报

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  记者采访获悉,全市幼儿园、义务教育阶段681所学校的开学第一餐78万份食材已全部准备就绪。和以往不同的是,所有食材均升级为免拣免洗、开袋即炒的净菜。

  昨天下午5点,苏南学校食材配送有限企业(以下简称苏南食材企业)锡山净菜基地的蔬菜生产线正在忙碌(右图)。工人将运送来的一筐筐包菜手工切去根部对半分,再由机器切成条状,经人工多次挑拣、四遍水洗以及杀菌后被真空包装好放置在低温保鲜暂存区,等待运送。整个净菜基地从原料供应到分拣、净菜加工再到冷链配送,建立了完整的品控闭环,有效保证食材安全,实现精准化服务。

  净菜配送全覆盖如何得以实现?除了自2020年9月启用的锡山净菜基地,江阴、宜兴净菜基地于这个新学期开学启用,三大基地一共16条净菜加工线,可确保每日78万份食材足量供应。该企业实行董事张晓耕先容,净菜配送自2020年9月首先在锡山区内探索实施,2021年配送规模逐步扩大至30余万名师生,今年新学期实现全市681所供应学校全覆盖。

  净菜配送,大大减轻了学校的负担。去年已经享受净菜配送服务的多所学校相关负责人均表示,食材从配送到学校食堂后可以直接下锅,整个过程至少可以节省1个小时,食堂清洗间不再湿漉漉,变得干净整洁。“净菜配送不仅为学校烹制节省时间,更重要的是确保食材安全,通过精准化服务让孩子们吃得健康。”张晓耕说。

  一组数据能看出苏南食材企业为精准服务提升质量在不断努力。2021年,企业服务师生78万人(其中午餐72万人,延时餐5.4万人,早餐6800人),食材累计发货量达8万余吨,运营里程203.83万公里。去年企业将三套餐增加至五套餐,开发新菜品183个,配合延时服务推出晚餐菜单,在儿童节、元宵节、教师节、新年以及中考等特殊节日还推出特别配餐,赠送巧克力豆、汤圆、蛋糕等节日礼物,满足师生多样化用餐需求。让张晓耕难忘的是,有个学生吃了儿童节特色餐后,为这样有仪式感的午餐给他们留言道谢。

  新学期两周各套餐菜单已经出炉。开学第一天的五个套餐里大荤都是牛肉,开学第二天恰逢元宵节,学生还能尝到赠送的汤圆,让人期待。张晓耕先容,我市学校食材配送实行“三步走”:第一步是免拣——毛净菜,第二步免洗——净菜直接下锅,第三步免烧——中央厨房、个性化点单。“大家精益求精,是把这项工作当作为自己孩子而做,会努力提升精准化服务水平,让家长暖心,让社会安心,让政府放心,让孩子们吃得健康美味又满意。”他说。

  (陈春贤)

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